El análisis de inventarios solo es accesible para usuarios administradores, y en el podremos ver las desviaciones que se hayan producido en el consumo de cada ingrediente.

El sistema añadirá además de las columnas iniciales de "Cantidad Inicial" y "Cantidad final" , las siguiente columnas:

• Compras que se hayan producido en el periodo del inventario
• Consumos que se hayan producido en el periodo del inventario
• Stock teórico calculado a partir de : (Cantidad inicial+Compras)-Consumos
• Desviación calculada a partir de : Cantidad Final-Stock teórico

Este análisis nos permitirá conocer las desviaciones no previstas en los consumos, y poder tomar medidas para corregir la tendencia, y al mismo tiempo analizar el coste de la pérdida.

Cierre  del inventario

Una vez hayamos analizado el inventario procederemos al cierre de este con el botón de "Finalizar inventario"

Si ha habido diferencias entre las cantidades introducidas y el stock teórico del sistema, estas deberán regularizarse. Con el botón "Regularizar Stocks" el sistema generará los movimientos de regularización necesarios para corregir el stock teórico al stock real surgido del inventario.